生馬蹄最常見的吃法是洗凈去皮。如果不去皮，吃的時候會有很多渣，味道不好。剝了就可以吃了，很甜，水分很足。生食能最大程度保留營養成分，營養價值最高。荸薺在烹飪過程中，可能會導致其營養成分的流失。相對來說，它不能像生食壹樣保持營養成分的完整性。
荸薺所含的磷在塊根類蔬菜中較高，能促進人體的生長發育和維持生理機能的需要，對牙齒和骨骼的發育大有裨益。同時能促進體內糖、脂肪、蛋白質的代謝，調節酸堿平衡，所以菱角適合兒童食用。
買馬蹄鐵的時候，選擇芽短壹點的。這種荸薺很甜，容易剝。馬蹄鐵上只有壹個平點，可以用削皮刀削掉。荸薺洗凈，用刀將上下兩部分切掉，中間剩下的部分只需要用削皮刀輕輕壹剝。生荸薺要在新鮮的時候去皮。剝皮前可以用鹽水浸泡，冷水沖洗。不新鮮沒有水分之前不容易剝。
為了避免吃到寄生蟲，可以把馬蹄鐵表面的泥和臟東西清理幹凈，然後用刀去皮，沖洗幾次。買了去皮的菱角後，不要急著吃。帶回家用開水焯壹下，可以除塵防蟲。適量吃馬蹄鐵。吃得太多對妳的健康有害。