需要準備的食材和輔料:草魚、豬裏脊肉、香菜、蔥、姜、蒜、鹽、糖、白酒、胡椒粉、濕澱粉、醋、油、醬油、大料。
具體做法:
將草魚清洗幹凈，去腥去紋，將魚切成“井”狀，塗上鹽和白酒腌制片刻。
在鍋裏放大量的油。油六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃。取出並排出機油。
碗中加入醬油、醋、糖、鹽、白酒，打成汁。
準備好蔥、姜、蒜裏脊，切成丁。
鍋裏留底油，炒大料。
加入肉丁和蔥、姜、蒜翻炒。
倒入準備好的果汁。
加入適量的開水。
把魚放進鍋裏。
悶壹會兒，把魚鏟出來放在盤子裏，撒上香菜。
剩下的湯又稀又稠。
把調味汁倒在煮熟的魚上。