熱油出鍋，放入幹凈的腐竹，小火煎至兩面金黃，取出。
鍋裏留底油，放入蒜末和小米椒炒香，再放入花椒和辣椒面，放入醬油和糖。
然後加入炒好的腐竹，攪拌均勻，加入水和鹽，大火煮開，收汁，出鍋裝盤。
2.方法2
準備材料有:豆皮、油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
將豆皮用鹽和料酒腌制片刻。
將豆皮放入沸水中焯壹下，取油鍋，將豆皮炸至金黃色，撈出。
先用姜末炒油鍋，然後依次倒入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖，直到香味消失，再加入醬油和壹小碗水燒開。
加入豆皮，燉至入味，起鍋。加入鹽和料酒腌制片刻。
成品切片吃。
3.方法3
將腐竹用冷水浸泡2-3小時；切成合適的長度，撈出瀝幹水分；鍋中熱油，油溫約6-7成熱時放入腐竹，炸至金黃色，取出待用，5分鐘左右即可炸至金黃色；準備壹個容器，放入辣椒粉、孜然粉、芝麻、香油、少許糖、少許鹽；倒入熱油，攪拌均勻，倒入鍋中；將腐竹放入鍋中，大火翻炒壹會兒就開始了。