鮮肉小籠包的配方：
準備材料：豬肉、五花肉、香蔥、雞蛋、醬油、鹽、姜粉、白砂糖、清水
將五花肉和瘦肉清洗幹凈，豬肉去皮切成小塊，用刀剁成肉餡，香蔥洗凈後切碎。把剁好的肉餡放入盆中，放生抽醬油、壹個雞蛋、鹽、姜粉、壹小勺白砂糖。
用筷子按順時針攪拌均勻，攪拌的過程肉餡會吸水，肉餡就會感覺挺幹的，這個時候可以適量加壹些涼白開水，註意少量多次的加入；繼續按順時針方向攪拌均勻；切碎的香蔥放在肉餡裏；繼續順時針方向攪拌均勻，肉餡就做好了。
鮮肉小籠包的發明者：
黃明賢—史有所載,小籠包的發明者叫黃明賢,清末民國杭州人,原名詹大勝,幼時入上海嘉定南翔日華軒糕團店當徒工,因聰明勤懇被店主黃老板收養,改名黃明賢。
同治十年(1871年),黃明賢繼任日華軒糕團店掌櫃,改良鮮肉大包,做成壹口可食的小包子,以小籠蒸制,在南翔鎮古猗園售賣,初名“古猗園小籠饅頭”,因皮薄餡大汁多味鮮形狀獨特不久便名聞遐邇,被上海人津津樂道喚作“南翔小籠饅頭”名播四海。