米漿裏應該放什麽粉？又嫩又滑。
把玉米澱粉、熟面條、紅薯澱粉放在米漿裏可以嫩滑。大米、玉米澱粉、熟面條、紅薯澱粉的比例約為10: 1: 2: 0.8。作用是玉米澱粉有利於米漿的凝固，煮面條能使米漿更加晶瑩剔透，紅薯澱粉能增加滑嫩口感，大米是主要原料。
米糊多用於制作米線、腸粉，又稱沙河粉，形狀扁而寬。它是廣東、海南、廣西、福建和湖南壹種受歡迎的傳統食品。
米粉是將大米洗凈，磨成粉，加水調成糊狀，放入籠中蒸熟，冷卻後切成條。手工制作的河粉是白色的，有的店家在裏面加入各種蔬菜汁或者果汁，做成五顏六色的河粉。
腸粉是廣東非常有名的漢族傳統小吃，屬於粵菜，起源於唐代的龍州。腸粉只能根據它的制作方法來分類。壹般布拉叫布拉腸粉，另壹種是直接蒸的，壹般用抽屜式腸粉。