500克肥瘦相間的豬肉。
50克幹扁豆
2克鹽
西紅柿1
洋蔥1根
姜1
3顆紅棗
冰糖10g
山楂3片
2個茴香
紅燒醬油3克
5克醬油
步驟
1
浸泡幹扁豆直到變軟。浸泡約15分鐘，洗去灰塵，再放適量水繼續浸泡。不要把這些水倒出來，用來燒肉。
2
將瘦豬肉切成大塊備用。註意:可以先把肉洗幹凈，然後用清水浸泡30分鐘-2小時，再洗幹凈。
三
準備烤肉的調料:番茄壹個，蔥壹根，姜壹根，紅棗三個，冰糖10g，山楂片三片，大料兩個。
四
不要在鍋裏放油。中小火翻炒，把肉裏的水炒出來。這也是為了炒血腥味。
五
然後加入生姜、紅棗、冰糖、山楂、大料，小火翻炒至冰糖完全融化。
六
加入西紅柿和小蔥，小火翻炒至軟爛。
七
加入紅燒生抽和老抽，將肉充分翻炒上色，然後加入幹扁豆浸泡的水，壹次性加足，蓋上鍋蓋小火燉25分鐘左右。
八
這時，肉是半熟的，用鹽調味，浸泡在柔軟的幹扁豆中。
九
蓋上鍋蓋，小火燉35分鐘左右，直到肉和幹扁豆完全軟爛。