蝦血不含血紅蛋白(鐵)，但含有血藍蛋白(銅)，所以血液是藍色的。蝦的血液主要靠銅離子輸送氧氣，是藍色的，天然蝦的血液是藍色的！
在動物界，不僅有血紅蛋白，還有血紅蛋白、血藍蛋白、血藍蛋白。比如軟體動物和節肢動物血液中的血藍蛋白，是壹種含銅的呼吸色素。它也可以與氧結合和分離來運輸氧。與氧結合時呈淡藍色，但脫氧後無色。這也是為什麽在貝類或者昆蟲、蝦蟹中從來沒有見過鮮紅色的血液。
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