正宗酥餅的做法如下：
工具和材料：盆、案板、保鮮膜、菜刀、菜板、搟面杖、刷子、筷子、盤子、烤盤、油紙、烤箱、面粉、酵母、泡打粉、五花肉、幹菜、雞精、雞精、白糖、辣椒面、菜籽油、白芝麻。
1、面粉、酵母和泡打粉混合均勻後加水揉面，時間揉稍微長壹點，感覺面團比較筋道了用保鮮膜包好，靜置發酵到1.5倍到2倍之間。
2、五花肉和幹菜剁好，加入雞精、白糖、辣椒面拌好。
3、將發好的面團搟成薄薄的方形，然後用油刷把菜籽油刷在面餅上，之後再均勻地抹上幹面粉。
4、將幹面粉抹勻，面餅上沒有多余的油也沒有多余的面粉了，就可以把面餅壹層壹層卷成壹卷。
5、將卷好的長條均勻地切成壹個壹個小劑子。
6、壹個壹個將酥餅包好，收口的地方倒扣，放入烤盤，烤盤墊壹層油紙，酥餅撒上白芝麻。
7、放入預熱好的烤箱，200度先烤30分鐘左右，等表皮淡金黃色之後溫度逐步調低到120度左右烘烤1個半小時，用低溫將酥餅烘酥即可。