沙琪瑪，又名“沙琪瑪”、“沙琪瑪”、“沙琪瑪”、“薩子瑪”，是中國傳統特色的甜糕。面條經油炸、拌糖成小塊後，沙琪瑪具有米黃色、口感酥脆綿軟、香甜可口、桂花蜂蜜香味濃郁的特點。
薩其瑪源於清代關外三陵祭祀之壹。滿清入關後，在北京開始流行，成為北京四季糕點之壹，是當時重要的小吃。以前在北京寫《沙琪瑪》《塞利瑪》。
擴展數據:
“薩其馬”練習
材料:高筋面粉200g，泡打粉1小勺，雞蛋3個，水20cc左右。
糖材料:糖150g，麥芽糖150g，蜂蜜15g，水40cc左右。
其他:葡萄幹等。
1.首先將面粉、泡打粉和雞蛋加水混合，然後在案板上揉成面團。10起床。撒上面粉防粘，用搟面杖搟成面團，往中間折(六折)。用刀切成細面，加入面粉鋪開面條，然後放油鍋裏炸(中火)。建議炒壹會兒會比較脆。煎好後取出油瀝幹備用。
2.將糖水料放入鍋中，中火煮至能拉出絲為止。
3.將炒好的面條放入煮沸的糖水中攪拌，加入葡萄幹。攪拌均勻後，放入塗油的盤中，用手壓平。完全冷卻後，切成塊，放在盤子裏。
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