醬燜黃花魚做法如下：
做法：黃花魚刮去魚鱗，用剪刀剪開肚子，取出內臟清洗幹凈；豆瓣醬20克左右，小蔥壹根，大蒜4瓣，姜絲適量。幹紅辣椒2只，花椒粒少許，蔥切成段姜切絲，辣椒切兩刀，大蒜拍扁切成顆粒，用廚房紙巾將魚身上的水擦幹，熱鍋涼油，將處理好的黃花魚放入。
煎至兩面金黃；重新放油爆香豆瓣醬；將蔥姜幹辣椒放入煸炒出香味。立即倒入適量的水，將煎好的黃花魚放入鍋內，蓋上蓋子小火慢慢的燜，中間翻個面，待水分收的差不多了，魚也就熟了；盛出後將湯汁淋在魚身上面即可。
醬燜黃花魚是壹款家常菜品，制作工藝為醬燜，制作簡單，主要材料是黃花魚、醬油，色澤醬紅，魚肉軟嫩，汁濃味醇，味道鮮美。
黃花魚
黃花魚（yellow croaker），石首魚科黃魚屬，生於東海，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。
黃花魚分為大黃魚和小黃魚，屬暖溫性集群泅遊魚類，常棲息於水深60米以內的近海中下層，其生殖季節有春、秋兩季。它是中國重要經濟魚之壹，長期來深受消費者青睞。但因過度捕撈，資源破壞嚴重。