玉米的食用功效有:減肥，可以消除肥胖者食用後的饑餓感，但食用後熱量含量很低，也是減肥的替代品之壹；防癌抗癌，植物纖維素能加速致癌物等毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用；降血壓降血脂，豐富的鈣可以起到降低血壓，促進細胞分裂，降低血清膽固醇，防止其沈積在血管壁上的作用。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂、高血壓有壹定的防治作用。增強記憶力，抗衰老，刺激腦細胞，增強人的腦力，記憶力和新陳代謝，調節神經系統功能。能使皮膚柔嫩光滑，抑制和延緩皺紋的產生，抗眼部衰老；提高視力，經常用眼的人，要多吃黃玉米，緩解黃斑變性和視力下降。葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球的有害光線；促進胃腸蠕動，可預防和治療便秘、腸炎和腸癌。