制法：1）將蚌肉弄凈，瀝幹；蒿筍洗凈，切片。
2）將植物油放入鍋中燒熱，炒香姜，蔥，加入蚌肉，煸炒至七成熟時，放入蒿筍，加入黃酒，加鹽，糖炒熟，勾粟粉芡，湯汁明亮時淋上麻油即可。
功效：蚌肉滋陰養血，蒿筍清熱健齒，姜蔥少量可克制蚌肉過寒之性;諸料相配，***成清補腎胃，固齒之品。經常佐餐食用本品有清熱固齒之效。對口臭，泛酸，胃脘漲悶，牙齦腫脹者尤為適宜。
蚌肉炒絲瓜
原材料：蚌肉180克，鮮嫩絲瓜300克，蔥姜汁、醬油、精鹽、紹酒、味精、植物油各適量。
制作方法：
1、蚌肉洗凈，用刀在硬邊處拍松，改刀;絲瓜去皮，切滾刀塊。
2、鍋上火放油燒熱，倒入蚌肉迅速煸炒，烹入紹酒、蔥姜汁、醬油略燒，起鍋；鍋復上火放油燒熱，投入絲瓜塊煸炒至青綠色，倒入蚌肉，加精鹽、紹酒、味精炒勻，即可起鍋裝盤。
友情提示:
本品高蛋白、低脂肪，清淡而不膩，滋養而不燥，適宜各種類型妊高征孕婦食用。