香菇幹浸泡後可以存放過夜嗎？

泡在水裏的蘑菇可以隔夜食用，不會變質。尤其是冬天，壹晚的保存時間壹般不會差。但是，註意盡量不要把蘑菇放在密封的袋子裏。洗完後，把它們放在壹個盆裏，讓它們自然生長。煮之前觀察壹下，正常了再煮。

如果洗完不馬上吃，還不如泡水吃。放在容器裏，倒水淹沒蘑菇。如果蘑菇浮起來，可以壓壹個重物。這種方法適合短期保存，註意不要用鐵容器，以免鮮蘑菇變黑。

浸泡蘑菇的保存

1，冰箱制冷

香菇洗凈後在常溫下容易變質，放在冰箱裏保存，此時香菇的細胞壁會被破壞。但建議先瀝幹水分，待蘑菇表面幹燥後再放入冰箱保存。

2、幹燥保存

洗好的蘑菇也可以曬幹。但洗好的香菇曬幹後是黑色的，會影響外觀，口感比自然風幹的香菇略差。

3.浸泡在鹽水中

將洗凈的香菇放入1%鹽水中浸泡10-15分鐘，取出後瀝幹水分，裝入塑料袋中，同樣可以保鮮3-5天。

註意:如果蘑菇傘在儲存過程中變黑，就要丟棄，因為黑蘑菇已經變質，氣味也變了。如果黑蘑菇不及時丟棄，與好蘑菇混在壹起，會影響其他蘑菇。