芋頭，蒸完還是硬的，壹般比較小，其實是品種造成的。不管蒸多久，都很難蒸軟，蒸完也不會軟。
而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，消化率可達98%以上，特別適合嬰幼兒和患者食用，因此有“皇帝的祭品”之譽。除了主要利用澱粉外，芋頭還可用於制醋、釀酒、分離蛋白質和提取生物堿。
擴展數據:
芋頭起源於高溫潮濕地區，在長期的栽培過程中，形成了芋頭、水旱兩用芋頭、旱用芋頭等栽培類型。但水芋和幹芋都需要高溫、潮濕的環境條件；
芋頭鱗莖在13-15℃開始萌發，苗期最適生長溫度為20-25℃，苗期最適生長溫度為20-30℃。晝夜溫差大有利於鱗莖的形成，最適宜的鱗莖形成期為白天28-30℃，夜間18-20℃。
芋頭的生長期需要土壤水分，特別是在葉片生長旺盛和鱗莖形成期，需水量較大，需要增加澆水量或在畦內澆灌淺水。同時，註意在鱗莖形成和成熟初期噴施地果壯地靈，以加厚地果壯的營養運輸導管，提高地果壯的膨大活力，使果實表面光滑。
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