俗稱牡蠣、牡蠣等。，屬於軟體動物門、雙殼類、珠母貝屬，是世界上最大的養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之壹，是全球分布的物種。
牡蠣不僅味道鮮美，營養豐富，而且具有獨特的保健功能和藥用價值。是壹種營養價值很高的海鮮珍品。牡蠣的鋅含量居人類食物之首。牡蠣作為壹種優質貝類，不僅肉質鮮美，而且其肉和殼均可入藥，具有很高的藥用價值。
擴展數據:
牡蠣因其味道鮮美、營養豐富而深受消費者喜愛，但當人們食用時，大量的貝殼被當作垃圾丟棄。事實上，牡蠣殼中90%以上的碳酸鈣是壹種寶貴的資源，可用於許多領域，如醫藥、食品保健和制作各種添加劑。
早在1987，日本學者就對牡蠣幹的營養成分進行了深入研究，並與其他海產品進行了比較。結果表明，牡蠣肉富含多種礦物質和微量元素，其含量僅次於黑蛤。遠高於其他海產品如蟑螂、蛤蜊、魷魚、海參等。
參考資料:
百度百科-生蠔