1、芥藍和萵筍食用部位不同
芥藍這種蔬菜有白花芥藍和綠葉甘藍等多個不同的品種，這種蔬菜多以食用它的菜苔為主，葉子為綠色，口感爽脆，味道鮮嫩，而萵筍與它則不壹樣，萵筍是主要食用根狀莖的壹種蔬菜，它的根狀莖比較粗大，切開以後有白色的乳汁狀物質。
2、芥藍和萵筍的植物科目不同
芥藍是甘藍菜的壹種，它屬於甘藍科，而萵筍則是壹種菊科植物，這種植物也叫萵苣或者萵菜，多在每年的春天大量上市，在全國大部分地區都有出產，而芥藍這種蔬菜全年可以種植，只是它只出產於長江以南的地區，在我國北方十分少見。
3、芥藍和萵筍的營養功效不同
芥藍和萵筍的營養功效也有很大的不同，萵筍這種蔬菜中有大量的天然的萵苣素，這種物質略苦，有很好的止痛作用，另外它裏面的白色乳汁狀物質進入人體以後還促進胃液的膽汁的分泌，能起到促進消化的作用，而芥藍這種蔬菜則含有大量的維生素c，它的含量是萵筍中維生素c含量的好幾倍，能快速滿足身體對這種營養成分的需要，這也是兩者之間最重要的區別。