材料:鴨(細骨農家鴨)1000克
輔料:芝麻45g，辣椒50g(紅、尖)。
調料:香菜25克，姜10克，醬油30克，香油15克。
1.將紅辣椒切成細絲；
2.生姜切片備用；
3.將芝麻放入幹鍋中翻炒，備用；
4.香菜洗凈切碎；
5.將鴨尾切去，撕去肥油，洗凈控水，用8克酒搓勻，姜片蒸1小時；
6.鴨子涼後切塊裝盤，淋上調料，撒上香菜、芝麻、紅椒。
方法2
材料:鴨(細骨農家鴨)1000克
輔料:生姜5片，紫蘇適量，陳皮1/4片。
1.陳皮用熱水浸泡去囊，紫蘇略切碎。
2.鴨子放開水焯出泡沫後，撈起瀝幹水分。
3.小火鍋，雙手拿著鴨子，鴨皮朝下，在幹鍋裏來回搓，直到鴨皮變黃，別燙著了。
4.將清水放入與鴨臉齊平，將陳皮和姜片壹起放入，燒開後轉中火。煮到鴨子熟了，再放在空氣中晾涼。
5.將煮好的姜片切碎，和紫蘇壹起放入鍋中，和剩下的鴨汁壹起煮。根據妳的個人口味給它們調味(釋放它們，鹽，糖等。)，再煮壹下，裝成蘸醬。喜歡的話可以撒壹些炒好的白芝麻和花生。