2.羊肉放在盆裏，水被吸入肉中。然後雙手伸入盆中，自下而上不斷做操，朝壹個方向攪拌。在這個過程中，水分慢慢滲入肉中，逐漸鼓起，肉摸起來像柔軟光滑的絲綢。
3.加入幹姜粉、胡椒粉、雞蛋、鹽、糖等。進肉，繼續運動；
4.然後加入奇泰的優質土豆澱粉，繼續運動。反復，肉的表面覆蓋壹層薄薄的果肉，變得嫩、松、有彈性、有粘性；
5.用濕紗布覆蓋飼料並開始固化。春夏的時間，腌制肉類的環境和時間長短略有不同，壹般2-4小時。
6.準備青紅椒、蔥、蒜；
7.青紅椒切塊；
8.洋蔥切斜段，大蒜切片；
9.過油:選擇好的菜籽油在鍋中用中火加熱，將餵好的肉放入鍋中，用叉子戳開黏合的肉片。當肉全部舒展浮在油面上，顏色金黃時，取出瀝幹油；
10.炒洋蔥和大蒜；
11.加入羊肉，大火翻炒；
12.然後加入上油的紅辣椒塊；
13.加入少許醋，出鍋時將湯汁勾芡。