可以吃，西蘭花開花就是變黃了。如西蘭花變黃了，也是能夠食用的，變黃主要是因為壹些原因才導致它本來的顏色消失變成了黃色，但其實不會有什麽樣的影響，所以西蘭花變黃了，還是可以繼續吃的。?
為了避免西蘭花變黃，最好的辦法是買回來就吃掉。如不能馬上吃掉，可以用紙張或者透氣膜包住西蘭花，再在紙張上噴少量的水，然後豎立著放入冰箱的冷藏室，可保鮮壹周左右。
在受不到陽光的地方，因為西蘭花沒有吸收到足夠多的陽光，並且葉綠素的合成也會減少，所以會呈現出黃色。
擴展資料
1、西蘭花花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。手感較沈重的西蘭花為良品，但是，如花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。
2、若西蘭花帶葉，那麽葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過於幹燥則表示采收已久，不夠新鮮。
3、在買西蘭花的時候，以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作為選擇的目標。
百度百科-西蘭花