豬蹄含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是由生物大分子組成的膠狀物質。是肌腱、韌帶、結締組織中最重要的蛋白質成分，具有美容養顏、抗皺抗衰老的作用。
豬蹄皮中的膠原蛋白可能有助於美容養顏，但要註意豬蹄的皮下脂肪和膽固醇含量較高。所以在吃豬蹄的時候，建議小心翼翼的去除皮下的白色脂肪層，只吃豬蹄上面的皮，不吃下面的脂肪。
擴展數據
豬蹄的營養價值
豬蹄中的膠原蛋白在烹飪過程中可轉化為明膠，與大量水分結合，從而有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老。
豬蹄營養豐富，味道鮮美。它不僅是壹道普通的菜，也是壹種很好的滋補品。據食品營養專家分析，每100g豬蹄含蛋白質15.8g，脂肪26.3g，碳水化合物1.7g。豬蹄還含有維生素A、B、C以及鈣、磷、鐵等營養物質。
特別是豬蹄中的蛋白質水解後，產生的胱氨酸、精氨酸等11氨基酸含量與熊掌相當。