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佛跳墻的美食在哪裏?

佛跳墻是福建菜系。

佛跳墻是福建菜系,屬於八大菜系之壹,是福建福州的名菜。佛跳墻的原材料很多,制作材料也很復雜。主要原料是海參、鮑魚、牦牛皮膠等珍貴食材,烹飪時還加入高湯和福建老酒。

據說佛跳墻和唐朝壹個叫玄泉的和尚有關。和尚去少林寺,路過福州,聞到佛跳墻的香味,於是放棄多年修行,翻墻享受美食,故名佛跳墻。

佛跳墻又叫福壽泉、滿壇香。據說是福州餐館老板發明的。佛跳墻內含數十種原料,融入湯汁中,使得佛跳墻的湯不僅有肉的味道,還有其他菜肴的鮮香,讓人回味無窮。

菜肴的特點

因為“佛跳墻”是壹壇煨幾十種原料,既有壹樣的肉味,又保持了自己的特色。吃起來軟嫩滋潤,濃郁香濃,不油膩;食材相互滲透,味道鮮美。

煨制過程中幾乎沒有香味從佛跳墻裏出來。反之,煨入壇時,只需微微掀開荷葉,酒香撲鼻,直入心脾。湯濃而褐,但濃而不膩。吃的時候酒裏夾雜著各種香味,香味飄了四次,爛而不爛,味道無窮。

1990《佛跳墻》獲商務部優質產品金頂獎。2002年,“佛跳墻”在第十二屆全國烹飪節中榮獲中國名菜獎。2022年2月,入選國家地標食品名錄。