佐料
南瓜500克左右。
輔料軟糖200g。
小麥澱粉100克
適量熟色拉油
甜味
汽蒸過程
需要半個小時。
普通難度
南瓜冰皮月餅的制作步驟
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1
準備原料。
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2
南瓜去皮，去瓤，切塊，鍋蒸，壓成泥。
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三
將南瓜泥、部分糖、小麥澱粉和色拉油混合在壹起。
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四
用小火攪拌混合物，分次加入白糖和小麥澱粉。
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五
攪拌至南瓜泥有點粘稠，然後關火。
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六
將南瓜醬翻炒，冷卻後放入冰箱30分鐘。南瓜會比較硬，然後揉成75克左右的小圓球。
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七
將蛋糕粉(油炸糯米粉)倒入月餅模具中，均勻接觸模具內壁，將蛋糕粉全部敲出。
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八
放入南瓜球，壓下模具，敲出月餅。
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九
制成的南瓜月餅放入冰箱冷藏兩個小時後，口感更佳。