如何腌制魚幹
腌制後，將魚從鹽水中取出，再次清洗，清洗時使用腌制池中的鹽水；然後，控制魚身上的水分，直接放在晾魚簾上晾幹，壹兩個小時翻壹次。中午陽光太強的時候可以用簾子把魚遮起來，下午陽光弱的時候再把簾子打開繼續曬，三天就可以完全曬好了。
有的漁民不用魚簾晾曬，而是用魚架晾曬。在魚架上晾曬時，魚頭應該朝下，魚尾應該朝上。這樣裏面的臟東西就能很好的控制，魚也能更幹凈。天氣好的時候，曬兩三天就會變成魚幹，濕度大到用手都擠不出水來。
曬幹的魚幹應存放在通風幹燥的地方，夏季註意防潮。如果放置時間較長，要密封好。夏天也可以密封後放冰箱保存。需要註意的是，腌魚時鹽要適量，清洗時要幹凈。