2.幹鵝蛋。把洗好的鵝蛋放在籃子裏，擦幹水分。這個過程不能急。妳必須等到雞蛋上的所有水分自然風幹。妳可以把它放在壹邊大約兩天。這個時候順便把家裏的鵝蛋罐子洗幹凈，壹定要徹底晾幹。
3、檢查鵝蛋和壇子，完全晾幹，可以燒開水準備鹹鵝蛋。先把鵝蛋放在壇子裏，慢慢放，以免打碎。有了裂縫，會特別鹹，或者會發臭，會碎。
4.在家裏的大鍋裏放足夠的水，估計壹下溢出所有鵝蛋的水量。加入鹽和胡椒粉，可以按照每斤雞蛋兩鹽的比例加入。
5、大火燒開，水開幾分鐘，為了讓辣椒有香味。停火，等待水冷卻。
6.開水涼了之後直接倒進罐子裏，註意全部是鵝蛋，如果不是。妳可以加壹點開水，用同樣的方法。
7.蓋上罐子，可以密封，擰緊就行。這樣2周後就可以吃了。不要等到所有的雞蛋都鹹了，有些太鹹了，因為如果妳煮太多的雞蛋，妳壹天都吃不完。