材料
豬肝300克
青椒100克
蒜苗50克
蔥20克
生姜20克
胡椒8g
鹽8g
幹澱粉8g
醬油10ml
醋10ml
料酒15ml
白胡椒10g
糖5g
味精5g
青椒炒豬肝
1、豬肝洗凈，切成2-3毫米厚的薄片，在水中反復沖洗。
2、然後用清水浸泡30分鐘，換水繼續洗，直到沒有血水為止。
3.用樹籬取出，控水晾幹。
4.準備食材:青椒、蒜苗、蔥、姜。
5.加入鹽、幹澱粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、胡椒粉4、白糖、蔥、姜片。
6、攪拌均勻，碼味
7.準備配菜，蒜苗切成小塊，青椒切成菱形。
8、熱油起鍋，油稍多，油要熱，七八成油開始冒煙時，倒入口感好的豬肝片。
9、大火，快速翻炒，倒計時5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛開始變白，部分還沒變白，略帶粉紅色時，就馬上上桌。
10，鍋中留底油，將青椒段和蒜苗段的白色部分翻炒1分鐘，倒入炒好的豬肝，大火翻炒幾下。
11，關火，撒在蒜苗葉子裏，利用余溫燙蒜苗葉子，直到剪掉。加入少許味精即可食用。