廣式臘肉怎麽做？

每年冬季前後，廣東至日是適合晾曬臘肉的季節。這個季節氣溫低，天氣幹燥，北風吹。這時候就不會有蟲蛀，濕，幹的快。壹般在這個季節，環顧四周，都能看到家家戶戶的陽臺上掛著臘肉，我也不例外，趁著天氣好曬點臘肉。

材料

主料:豬腿7500克。

輔料:白糖400克，醬油400克，白酒400克，醬油80克，鹽400克。

廣式臘肉的做法

1.買豬肉的時候，可以讓賣家把豬肉切成稍微細壹點的條，做個穿繩子的洞，然後洗幹凈晾幹，去掉水分。

倒入高度酒精的酒

添加糖

4.拌勻腌制半天，中間翻幾下。

準備醬油、醬油和鹽

6.添加步驟5中的材料。

7.拌勻腌制24到48小時，中間翻幾下，讓肉的味道均勻。

8.最後將腌制好的豬肉用繩子吊起來，放在陽光通風處曬，直到肉幹透，油露出來。

烹飪訣竅

1，臘肉最好和五花肉壹起幹，吃起來比較香，但是我家喜歡吃薄壹點的，所以我選擇和肉壹起幹；

2、豬肉切的壹定不能太厚，否則不容易幹，還會產生異味；

3.先用酒和糖腌制臘肉，可以使肉充分吸收，更能突出廣式臘肉的特點，酒香、甜。