如果想延長奶油蛋糕的保質期，可以放入冰箱或者冷凍。冷藏的溫度壹般在4-7度，可以抑制細菌的繁殖，但不會殺死細菌，所以最好在2-3天內吃完冷凍的奶油蛋糕。
冷凍溫度壹般在-18度以下，可以殺死大部分細菌，所以冷凍奶油蛋糕可以保存更長時間，壹般在7天以內。但冷凍會影響奶油蛋糕的口感和顏色，所以最好取出解凍後再吃，以恢復硬度和溫度。不管是冷藏還是冷凍，奶油蛋糕都要保存好，避免外界汙染和幹擾。
保存奶油蛋糕的註意事項
保存奶油蛋糕時，將蛋糕放在密封的容器中，並在密封的容器中加入壹塊新鮮的面包。面包硬了，及時換上新鮮的，這樣蛋糕就能長時間保鮮。也可以用保鮮膜將蛋糕包好，放入冰箱。冬天如果不放入冰箱，可以放在室外最多3天，避免奶油蛋糕暴露在高溫下。
如果是水果蛋糕，可以檢查壹下蛋糕上的水果是否新鮮。如果有水果三明治，盡量不要過夜，水果會發酵變酸。觀察蛋糕是否有變質的跡象，如蘇打、發黴、人為開裂和奶油圖案塌陷。如果有，就不要吃。