如何辨別真假
壹、看外觀:正品為長方形塊狀，色澤如琥珀般明亮，表面光滑有縱向粗布條紋，表面光滑有光澤，光看邊緣半透明；假貨形狀規格不壹，呈深黑色或血紅色，無光澤，表面凹凸不平，甚至有凹洞。
二是用手掰:正品阿膠脆硬，掰的時候不會彎曲，容易斷，斷面沒有氣孔；假阿膠不脆，易彎曲，不易折斷，橫截面發粘，有時有小孔。
第三是氣味:正宗阿膠有膠臭味，假阿膠有腥臭味，或者把壹小塊阿膠放入熱水杯中，蓋上蓋子兩分鐘，杯中的阿膠就會散發出膠臭味，無味或有腥味。
此外，還有壹招選擇。阿膠搗碎後，放入杯中，加些開水。然後蓋上蓋子，放置幾分鐘再打開。正品液體清澈，而假阿膠渾濁甚至呈乳液狀。正品的阿膠經過燉煮、冷藏後會形成果凍狀，不成形就會有問題。正品阿膠粉碎後用熱水攪拌，容易完全溶解，沒有肉眼可見的顆粒狀異物；假阿膠不易溶解，有的會出現絮狀物。