低筋小麥粉和低筋面粉有什麽區別？

低筋小麥粉和低筋面粉的主要區別在於成分。小麥粉主要由澱粉、蛋白質、脂肪等元素組成。低筋面粉主要含有13.8%的水分和9.5%的粗蛋白。低筋小麥粉不能代替低筋面粉。低筋粉是低粉的簡稱，也叫蛋糕粉，日語中稱為稀粉。低筋面粉是指水分含量為13.8，粗蛋白低於8.5的面粉。通常用於制作蛋糕、餅幹、糕點、糕點。

小麥粉的分類:

1，等級小麥粉，在制粉過程中，根據小麥粉的加工精度，利用各系統生產的面粉，按照壹定的等級標準，進行粉流調配，得到不同品質的等級面粉，即為等級小麥粉。

2.高筋小麥粉，利用高筋小麥(高筋小麥)通過壹定的制粉工藝生產高筋小麥粉。同樣，用低筋小麥(低筋小麥)通過相應的制粉工藝生產出壹定品質的低筋小麥粉，即為弱筋小麥粉。

3.專用小麥粉，使用優質小麥，根據不同用途面粉的質量要求，采用合理的小麥搭配，經過清洗、磨粉、調配，得到具有壹定質量指標，符合產品和食品工藝特性及食用效果要求的專用小麥粉。