毛血旺的主料是鴨血、毛肚、豬肉、魷魚等配菜如豆芽或白菜，然後用大量的辣椒做成湯底，把這些食材全部煮熟。
正宗的毛血旺，盆裏的紅油不會少於壹半，而且油潤透亮，不渾不濁。放眼望去，是壹盆“紅色海洋”。
有些人可能想知道為什麽毛王雪用這麽多紅油！除了重慶人愛吃辣，毛血旺裏的油也深深影響著口感。油少不僅影響口感和味道，也不利於保溫。所以毛血旺多是重油和麻辣。
毛血旺法
原材料:
鴨胸、豬心、五花肉、火腿腸、香菇、大白菜、豆芽、大蔥、泡椒、幹辣椒、黃油、香油、胡椒粉、味精、雞飼料。
制作:
1.鴨血切條，雞胸肉、五花肉、豬心火腿切件，香菇切件，白菜、芹菜切段備用。
2.將炒鍋置於大火上，加入少許油將白菜、芹菜、蔥節、黃豆芽炒香，加入味精，加入少許香油，放入碗中作底。
3.將炒鍋置於大火上，將雞胸肉、五花肉、豬心、火腿腸放入炒鍋中，加入泡椒。將幹辣椒炒香，加入少許鮮湯，再加入黃油、香油、味精、雞精，放在炒好的輔料上作底。