食材準備：雞架2個、粉皮150克、蔥少許、姜少許、醬油適量、花椒數粒、大料1粒、糖10克、油適量、鹽少許。
註：
1、雞架壹定要先焯水去血沫，也是去腥，這樣煮出來的雞湯才不腥，才鮮美。
2、粉皮提前煮壹下，可以避免吸入大量雞湯，導致出鍋的時候會沒湯。
3、如果不喜歡吃粉皮，也可以不放。
步驟——
1、雞架清水沖洗幹凈以後剁成小塊，
2、粉皮放入鍋中煮至8分熟
3、蔥，姜切末備用，
4、鍋熱放油，再放入花椒和大料爆香，大料最好掰開，這樣更有味，再放蔥，姜爆香，最後是醬油爆香，醬油可以適當多壹些，壹是增加顏色，二是增味，
5、倒入雞架翻炒，讓每壹塊雞架都沾到醬汁，雞架上肉不是很多很厚，所以很容易炒熟，
6、鍋裏的湯快要沒了的時候，放入糖翻炒壹下，糖可以提鮮，
7、加入清水，沒過雞架，蓋上蓋，大火煮開，再轉中小火，燉10分鐘左右，
8、加入粉皮，煮至粉皮熟透，根據湯味放少許鹽調味出鍋。