輸精管和牛卵都可以食用。不要扔掉它們。清洗時，先用清水洗凈牛鞭，再用清水浸泡。牛鞭上的膜和汙垢會縮成壹團，切掉後可以燉。
工作方法
壹:牛鞭湯:
做法:(1)先將牛鞭洗凈，放入鍋中用清水浸泡去除汙垢和油脂，然後切成塊或小塊，放入砂鍋中燉。
(2)將炒勺燒熱，將煮好的大油燒熱，放入蔥50g、姜25g、蒜瓣煸香，加入料酒、醬油、雞湯、白糖、味精、鹽，用糖將湯調成微紅顏色，將牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹稠，挑出蔥、姜，用濕澱粉勾芡成稠液。
特點:色澤棗紅，牛鞭軟爛，口感醇厚
二:人參牛鞭湯
制作:
(1)將新鮮牛鞭用清水浸泡，去臟去油，然後稍煮，切成片或小塊。
(2)將牛鞭放入砂鍋，倒入清湯，加入人參、當歸、枸杞子、黨參、山楂、酒、姜，大火，然後轉小火燉2小時左右。如果想讓湯更濃，可以燉很久。
(3)快速出鍋，加鹽、味精、香油，調好味，倒入湯盤。
特點:湯汁鮮醇，牛鞭軟嫩，人參延年益壽，當歸滋陰補血，枸杞明目，山楂降火，營養滋補。