東北人，無論貧富，都有兩樣不可或缺的東西，壹個是酸菜缸，壹個是腌制酸菜的大石頭。酸菜是東北人最喜歡的冬菜。用新鮮大白菜腌制而成，富含乳酸菌。
酸菜的做法有很多種，其中比較受歡迎的有炒酸菜粉、酸菜粉條燉凍豆腐、酸菜餡餃子，其中最後比較有名的是今天的酸菜白肉燉粉條。和地三鮮壹樣，是東北最有名的家常菜。
材料
食材:酸菜300g，100g；五花肉；
輔料:油、鹽、姜、胡椒粉。
酸菜白肉燉粉條
1
將壹把粉絲浸泡在溫水中20-30分鐘。
2
五花肉切片
三
酸菜用清水浸泡15-20分鐘。
四
擠出多余的水
五
拆開使用
六
燒熱油鍋，放入蔥花和姜末炒香。
七
關小火，放入五花肉片，至切片微微卷曲。
八
加入酸菜翻炒。
九
加入適量的水，大火燒開後轉中火燉7-10分鐘。
10
加入泡好的粉絲，中火燉5-10分鐘，加鹽調味。
技巧
1.酸菜壹定要擠出水來。
2.五花肉冷凍壹小時後更容易切片。