芋頭。用料：芋頭1個、精肉100克、雞蛋1個、鹽3克、姜4片、小蔥2根、料酒適量、食用油600克。
1、準備食材，芋頭洗凈刮皮，肉餡剁好腌制壹段時間。
2、芋頭切薄片裝盆備用。
3、放入鍋中，涼水涼鍋，開大火燒開後轉小火蒸15分鐘。
4、蒸好的芋頭搗成泥。
5、小蔥白切碎，姜切碎。
6、把肉餡、蔥姜放入芋頭裏。
7、磕入雞蛋，加入鹽，抓拌均勻。
8、抓拌均勻的餡料，搓成壹個個的圓球形狀。
9、熱鍋起油油溫至八成熱，下入搓好的丸子開始炸，中小火炸制，炸至金黃撈出控油即可。