田螺1000克
輔料
植物油3湯匙
食鹽1茶匙
白酒2茶匙
姜1小塊
大蔥1棵
蒜4瓣
青辣椒1條
紅辣椒2條
蠔油2茶匙
生抽3茶匙
炒田螺的做法
1.
買回的田螺用清水養2天，使其吐凈汙泥，中途要多次換水，順便撿出沒有探出頭的死螺棄用
2.
把田螺剪去尾部後再反復搓洗
3.
備好所需要的配料
4.
把配料改刀處理小塊
5.
起油鍋把姜蔥蒜下鍋爆出香味
6.
把田螺控幹水份加入鍋中翻炒
7.
淋入白酒去腥提味
8.
調入適量蠔油提鮮
9.
加入小半勺白糖，大火翻炒6分鐘，中途鍋幹時淋入清水
10.
最後調入適量生抽和鹽
11.
把青紅椒加入大火翻炒至斷生即可
烹飪技巧
1、田螺要徹底炒熟透，因為比較難入味，所以下鹽比平時稍多些，中途要加些水，炒出的成品要有些水份才好吃；
2、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。