1.豬肝清洗幹凈後，切成大塊，大概三四塊。首先將豬肝放在水龍頭下，用清水不斷沖洗，然後用淡鹽水浸泡。這幾個步驟可以盡可能的清洗豬肝，逼出毒素。
2.把鍋裏的水燒開。水燒開後，我們可以把豬肝放進去。調火，保持水溫在95度左右。煮5分鐘，可以看到豬肝已經開始變色，馬上撈出來。在煮的過程中，可以多插幾下牙簽，判斷竹竿是否熟透，然後將豬肝浸泡在湯中，待其冷卻至室溫後取出過濾。
練習2:
1.把買來的豬肝用清水連續洗凈，大約10分鐘後再切成厚薄均勻的塊，切的越均勻越好。
2.豬肝切好後，用清水浸泡，30分鐘左右再換水，直到水看起來很清澈。這壹步我們可以把豬肝裏的毒素泡出來，防止它對我們的身體造成傷害。
3.泡好後取出豬肝瀝幹水分，再加入壹些老陳醋拌勻，可以去除豬肝本身的腥味。這些是烹飪豬肝非常重要的關鍵。
4.鍋中加入適量的水，燒開後放入豬肝。看到豬肝變色後，煮30秒左右，立即取出。這個時候，豬肝的味道是最嫩的。將撈出的竹竿浸泡在湯中，達到常溫後撈出過濾。