糯米粉100克
低筋面粉150克
佐料
50克南瓜子
50克北杏仁
50克核桃
50克松子
白芝麻20克
50克火腿
3克水
調味品
色拉油37克
適當的含鹽量
醬油適量
60克冬瓜糖
玫瑰露15ml
水40毫升
糖110g
芝麻醬適量
五香粉適量
糖漿125克
火腿五仁月餅的制作方法
1，準備材料。
2.五仁餡法:幹果烤切丁，糖冬瓜、糖橙也切丁，火腿蒸切丁，全部混合揉成團，30g/個(冬瓜糖60g，玫瑰酒15ML，南瓜仁50g，杏仁50g，核桃50g，松仁50g，白芝麻20g)。
3.月餅皮做法:月餅皮材料(轉化糖漿125g，低筋面粉150g，舀水3g，油37g)全部混合。
4.有點黏，放松3-4個小時。
5.分成15g/片的小份，放在手心，上面放五仁餡。
6.這時的月餅皮延展性很強，很容易包裹。
7.包成橢圓形，打粉，放入月餅模具中(月餅模具也要提前打粉)。
8.輕輕按壓烤盤
噴水
10.中上層是210度10分鐘固定圖案，然後取出刷蛋液，然後中下層是210度10分鐘。
11.拿出來晾涼。最好在返油2-3天後食用。