材料:黑魚1200克，酸菜魚調料包300克。
輔料:姜1片，蔥1片，雞蛋1片，蒜6片，幹紅辣椒10片，花椒20片，料酒2湯匙，生抽3湯匙。
步驟:
1.請店家宰殺壹條黑魚，斜切裏脊，洗凈，加壹個蛋清，姜絲，料酒，醬油，鹽，腌制20分鐘。
2.將魚骨、魚頭、魚尾分別放入步驟1的調味料中腌制20分鐘。
3、壹袋酸菜魚調料。
4.腌魚時，大蒜切片，姜切絲，蔥切壹半，蔥花切壹半。
5、幹紅辣椒，洗去辣椒表面的灰塵。
6.將熱鍋裏的油冷卻。加熱後依次放入姜絲、蒜片、蔥花、幹辣椒，翻炒出香味。
7.炒酸菜，得到酸菜的香味。
8.壹次性倒入大量開水，燒開。
9.先放入腌制好的魚骨、魚頭、魚尾。
10，煮到魚變白，湯略濃。
11.加入魚片，滑入，煮至發白。
12，調料包和粉包放入酸菜調料。
13，放入集裝箱。
14.在酸菜魚上放幹辣椒和花椒，鍋裏放適量油加熱至冒煙。倒入酸菜魚容器，撒上蔥花。