打雞蛋:將3個雞蛋打入碗中，用筷子打勻。
準備西紅柿:取兩個西紅柿，用刀在上面劃個十字，用開水焯1分鐘，取出，去皮，切成小塊。
準備調料:1/2根蔥，2片姜，2瓣蒜，切成粉備用。
蔥姜蒜煸炒:鍋燒熱，加入適量菜籽油，放入蔥姜蒜末，小火煸炒至出香味。
炒番茄:加入切碎的番茄，加入1/4湯匙鹽和1/2湯匙糖，翻炒均勻，煮至呈番茄汁狀。
炒蛋液:將蛋液倒入鍋中，用鏟子快速攪拌均勻，炒至雞蛋凝固，加入番茄汁拌勻。
調料:加入1/4湯匙雞精，根據個人口味加鹽調味，攪拌均勻。
出鍋:將西紅柿炒雞蛋放入盤中，趁熱享用。
西紅柿炒雞蛋是用西紅柿和雞蛋做成的家常菜。主料是雞蛋、西紅柿、食用油、鹽、水、醬油、味精、蔥花、白糖、蠔油。
烹飪訣竅
1，喜歡吃西紅柿湯，可以把西紅柿切小壹點，煮的時候汁液更容易煮。
2.雞蛋加壹點水，炒雞蛋很嫩。
3.夏天的西紅柿很多汁，稍微炒壹下就會出很多湯，最後不用加水。
4、西紅柿炒的時候會有壹些酸味，可以在炒的過程中加入適量的糖來中和。