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自制月餅怎麽做,需要哪些食材?

自制月餅是將月餅粉和白油混合,揉成面團,均勻分割,加入紅米粉和抹茶粉,再裹上蔓越莓餡做成模型。

原料:凍皮月餅粉240克、紅曲粉1克、抹茶粉5克、白油25克、純凈水100克、蔓越莓餡80克、抹茶餡80克、紅豆沙餡80克。

1.用冰皮和白油準備月餅粉。

2.稱取冰鎮月餅粉和純凈水放入打蛋器。

3.將月餅粉與純凈水混合成面團,慢慢揉搓面團約5分鐘,直到面團光滑無顆粒。

4.往面團中加入白油。

5.用白油將面團揉約3分鐘,直至光滑。

6.將面團分成三等份,其中壹份放入打蛋器,加入1g紅酵母粉。

7.用紅曲米粉將面團揉勻備用。

8.同理,在另壹等份面團中加入5克抹茶粉,揉勻備用。

9.面團的剩余部分是原始的。

10.將準備好的面團分成30克份。

11.準備月餅餡料,有蔓越莓、抹茶、紅豆沙,各20g。

12.用手將月餅皮稍微壓平,包上月餅餡。

13.用少許糖粉月餅粉將包好的月餅粘上,用模具壓成各種形狀。

14.最後,冰皮月餅就完成了。

註意事項:

白油月餅的面團至少要揉3分鐘才能光滑,分開的面團大小要30克。