所需成分
高度白酒壹勺，姜5片，鹽5g左右，糖15g，老鴨壹只。
烹飪步驟
第壹步:將壹只老鴨切塊，放入水中浸泡半小時左右，放入放血水中浸泡，然後瀝幹水分。
第二步:生姜切片備用。我有點喜歡姜多。鍋中放油，放入姜片炒香。倒入瀝幹水分的老鴨翻炒。
第三步:翻炒至表面呈棕色，在此處倒入料酒和糖繼續翻炒均勻。
第四步:放入高壓鍋中，過濾掉鍋裏的油。為什麽我這裏用盛而不用倒？因為我們炒老鴨的油而且老鴨本身也會出油，所以油太多過濾不掉。
第五步:倒入開水，少許高度白酒，想多喝湯就多倒點湯。這裏說的水壹定是熱水，只是為了讓湯變成乳白色，水的溫度也起到了壹定的作用。
第六步:高壓鍋蒸15分鐘。老鴨很嫩。嗯！老鴨嫩滑，湯汁鮮甜，壹碗上好的老鴨湯出爐了。
第七步:如果妳喜歡吃粉條，把煮好的老鴨放壹部分到砂鍋裏，加入粉條，做壹鍋老鴨粉絲湯，比外面賣的好吃多了。