鹹魚幹，需要先清洗嗎？很多人都會犯錯。難怪魚幹即使不香也會發臭。腌制的魚幹可以洗，但是要用冷水(海水也很好)洗，以免變質。
千萬不要用冷水或熱水洗鹹魚。加上這1步。魚幹很好吃，烤著吃。魚幹用海水或冷水洗凈後，每10斤魚加1斤鹽，在盆中攪拌均勻，蓋上蓋子，在低於0℃的溫度下腌制48小時。然後穿上繩子，掛起來，放鍋裏腌制。
腌制好的魚幹吃的時候放油鍋裏炸，讓魚骨酥脆，再放鍋裏蒸，就可以吃了。壹條蒸好的魚幹可以吃好幾個月，比臘肉還香。而且還有魚的鮮美味道。
綜上所述，腌制小鹹魚幹很簡單。買魚的時候，買新鮮的魚，最好是用海水把魚洗幹凈，因為我們家就住在海邊，很方便。不要用冷水或熱水洗魚，壹定要放在通風處晾幹，避免淋雨，這樣魚幹才會好吃。蒸之前用炸酥比較好。如果不是油炸的，需要用幾勺食用油蒸壹下，也可以接受。