1.將胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。
2、生姜去皮切片。
3.山藥去皮切塊。
4.鍋中加入適量清水，放入姜片，倒入洗凈的排骨，大火燒開，焯去血水。
5.水燒開後，繼續煮壹分鐘，關火，撈出排骨，用清水沖洗出血沫。
6.將山藥、胡蘿蔔、排骨、姜片放入砂鍋。
7.倒入適量的水，蓋好食材。
8.開大火繼續小火燉40分鐘左右。
9.食用前加入適量鹽調味。
肋骨介紹:
排骨，在中國通常指的是排骨，是烹飪菜肴中的壹種加工配料。豬肉在我國肉類中所占比重較大，這也是中國人的飲食結構造成的。紅燒排骨是中國家常菜。同時，排骨也可以指豬、牛、羊等動物剝皮後剩下的排骨。
排骨是指豬、牛、羊等動物去肉後剩下的排骨，上面附有少量的肉，可以食用，如紅燒排骨，是中國家常菜。壹般來說，每當我們提到排骨，我們的意思是排骨。排骨很好吃，不太油膩。
小排骨——小排骨指的是豬肚子附近的排骨。排骨排骨在上面，小排骨的肉層很厚，有白色的軟骨。適合蒸，炸，烤，但剁碎小塊。
百度百科-排骨