75克低筋面粉
蛋白質4
蛋黃4
椰奶(樂嘉椰奶)110g
50克色拉油
2克鹽
65克白糖
工作方法
1
首先將四個雞蛋的蛋白從蛋黃中分離出來，在分離出來的蛋黃中加入色拉油和椰奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
2
篩入低筋面粉和鹽，攪拌均勻，直到沒有顆粒為止。
三
將蛋清分三次加入細砂糖中，在打蛋器低速運轉，蛋清出現大氣泡時加入三分之壹的糖。
四
當蛋白變白變細時，再加入三分之壹的糖。
五
蛋白出現線條時加入剩余的糖，打蛋器數量可增加壹格。
六
打至蛋清濕發泡接近幹發泡，提起打蛋器蛋清顯得尖銳，倒置打蛋器不打滑。
七
將打好的蛋清分三次加入蛋黃面糊中，上下攪拌(不要順時針攪拌)。
八
攪拌蛋白和面糊，直到它們完全混合。
九
倒入模具，烤箱150度，烤盤加冷水放在烤箱最低壹層，倒數第二層放烤架，模具放在烤架上烤60分鐘！(烤壹半的時候再加冷水)
10
如果想要上面的十字圖案，烤20分鐘左右，快速從烤箱裏拿出來，壹定要小心燒，用刀劃兩道口子，然後快速放回烤箱繼續烤。