芝麻湯圓不加豬油的做法

糯米粉1/10，加水混合，揉成面團，小鍋放冷水，煮至鍋沸。這種面團的作用是防止包好的餃子開裂脫皮。將剩余的糯米粉用溫水攪拌至微幹。加入煮好的糯米面團，揉至整個糯米面團變得光滑。如果太軟，可以加點糯米粉，直到適合硬度。放在碗裏，用保鮮膜包好備用。如果花生是生的，在鍋裏煮，在不加任何中火的情況下炒到熟。標誌就是吃起來熟了或者皮容易脫落。用手壹顆壹顆剝花生。我用家裏現成的矽膠錐磨蒜皮，比較容易。皮幹凈了餡料味道更好。融化所有的黃油。將花生、熟芝麻(本來應該是黑芝麻，可惜我家只有白芝麻，幸好芝麻是烤熟的)和糖放入粉碎機中打碎。將黃油倒入壓碎的餡料中，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍。把糯米面團拿出來揉壹揉，然後用保鮮膜包好，帶在身邊。做飯的時候，準備壹些糯米粉作為手粉。冰箱裏的餡料凝固後，就可以開始烹飪了。取壹小團糯米面團，揉成小碗狀，加入壹小團餡料，捏緊封口。揉圓。包的過程中如果覺得粘可以加手粉。包好的餃子不會粘在壹起。