瑤柱，又名幹瑤柱、姜堰柱、馬甲柱等。，有很多種，扇貝就是其中壹種。瑤柱是由各種貝類的閉殼肌制成的幹品。因其味道鮮美，被列為“海上八寶”之壹，被譽為“極品海鮮”。瑤柱以其飽滿的顆粒形狀，淺黃色，幹而香的感覺，嫩，糯，鮮甜的味道而特別好。
選藥柱的妙招
第壹:看尺寸。
買大的瑤柱，不要買小的。壹般來說，形狀越大，生長越好。市場上的姚竹越大越貴，有的價格甚至能相差好幾倍。而且瑤柱的品質比較均勻飽滿，在選擇瑤柱時要註意。
第二:看顏色。
壹般瑤柱質量較好，表面金黃色。即使往裏面看，也是金黃色的，顏色微微有光澤，看起來很清新。劣質的瑤柱多為暗黃色，無明顯光澤。我們也可以看看瑤柱的內部。如果是金黃色的，就是質量好的瑤柱。
第三:看含水量。
瑤柱貴，買的時候壹定要註意瑤柱的含水量。在同樣的體積條件下，要選擇幹的，重的就是含水量多的，必然會漲價，所以買瑤柱壹定要懂得用手掂量。