蘑菇久了表面會長壹層毛，不嚴重的可以食用，開水略燙即可食用。蘑菇，作為菌類食用，對身體非常好，可以增強細胞功能，抵抗各種疾病的免疫力，止痛，鎮靜，有止咳化痰等特殊功效。所以蘑菇多吃點好，表面有白毛，只要不爛不嚴重就可以吃。
擴展數據:
蘑菇儲存條件:
蘑菇粉適宜的貯藏條件為0℃和95%的相對濕度。香菇失水與黑柄、開傘有關。用薄膜包裝或保持相對濕度在95%以上可以減少水分損失。氣調貯藏能抑制蘑菇的褐變，控制2-4%的氧氣和5-10%的二氧化碳有利於保持蘑菇的白色，延長貯藏壽命。鹽水、檸檬酸、抗壞血酸、二氧化硫或蒸汽熱處理可鈍化多酚氧化酶的活性，防止酶促褐變。蘑菇在儲存和運輸過程中應避免使用金屬容器，以防止非酶褐變。
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