壹、外觀上的區別:大白菜和黃白菜在外觀上有明顯的區別。大白菜的葉子又寬又厚，顏色深綠，表皮光滑有光澤；而大白菜的葉子又細又薄，顏色淺綠或暗黃，表皮相對粗糙。
二、口感差異:大白菜和黃白菜在口感上也有明顯的差異。大白菜煮後更脆更嫩，口感更爽口；而大白菜相對來說比較柴，口感差。從食用價值來看，大白菜適合涼拌、燉菜、炒菜、煲湯，而黃包菜適合做湯鍋、火鍋、煲湯。
三、營養成分的差異:大白菜和黃白菜的營養成分也不同。大白菜含有豐富的維生素C、維生素K、葉酸、鉀等營養成分，其中維生素C含量較高，有助於提高人體免疫力。而大白菜主要由多糖和鉀組成，具有壹定的滋補作用。
四、吃法差異:大白菜和黃白菜的吃法也有壹些差異。大白菜適合做各種家常菜，如燒烤卷、魚香肉絲、醬香雞塊、水煮魚等。大白菜更適合燒烤、燒烤、火鍋等餐飲場所。
黃心大白菜是制作韓國泡菜的專用大白菜品種，外葉深綠色，內葉鮮黃色，味道鮮美，營養價值高。