油炸南瓜絲的具體制作:
第壹步:準備壹片南瓜，去皮，用刀切成片，然後切成細絲，青椒和紅辣椒用清水洗凈，然後切成細絲，準備壹片姜，掰成碎片，然後洋蔥切成蔥段備用。
第二步:將水倒入鍋中，加入少許食用鹽和植物油，大火燒開水，然後將南瓜和青椒倒入鍋中。水燒開30秒左右，取出壹會兒，涼水放壹邊。
第三步:鍋中倒入油，油熱時放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，壹起翻炒，將南瓜絲放入鍋中，快速翻炒幾下，加入壹勺食用鹽、少許味精、壹勺白醋，大火翻炒均勻，然後出鍋放入鍋中。
在制作這道美味菜肴的過程中，南瓜煮熟後加入壹些鹽和食用油有兩個好處。壹是炸出來的南瓜味道更好，二是可以讓南瓜更加鮮艷。南瓜的燙漂時間不宜過長，30秒左右。焯水後，應立即引入冷水，使南瓜吃起來脆而不軟。南瓜需要熨燙。經過熱燙後，南瓜的味道會更加酥脆爽口。南瓜是燙過的，所以煎的時間不能太長。長的話，吃起來軟而不脆。炒南瓜絲，脆爽，簡單家常菜！