工具/原料:生菜、雞蛋、刮皮刀、雞蛋、果汁、蒜末、辣椒圈、香菜段、鹽、醬油、陳醋、香油、盤子。
1.生菜去皮，或者用黃瓜用刮刀刮成薄片。
2.生菜片卷起來放在盤子中央。雞蛋煮熟後切成兩半，放在周圍。
3、取汁，蒜末，辣椒圈，香菜段，加鹽，醬油，陳醋，香油。澆在生菜雞蛋上，美味可口。菜肴精致，開胃爽口，非常好吃。
吃涼菜的註意事項
1.做涼拌菜的時候，壹定要選擇新鮮的蔬菜，用清水沖洗幾次，把溝裏的臟東西挖出來。蔬菜洗幹凈後，放入沸水中焯幾分鐘，然後取出切塊。
2.拌涼拌菜要用幹凈的筷子，切涼拌菜的刀、案板、盛菜的容器也要用開水燙過消毒。洗滌和切割材料應以衛生和安全為原則。妳不能用切生肉的刀切涼拌。壹般涼拌可以加入壹些蔥、蒜、姜末和醋，不僅可以調味，還可以起到殺菌消毒的作用。
3.做冷盤肉菜時，必須先將肉煮熟，切肉的刀和案板要與切生肉和生菜的刀和案板分開。
4、涼拌菜要適量，拌好的菜壹次性吃完，剩下的涼拌菜容易變質。